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    水果蒸着吃营养价值更高,这是真的吗?

       2024-06-11 网易1940
    导读

    水果蒸着吃营养价值更高,这是真的吗?

    其实并没有,水果蒸着吃反而会降低水果的部分营养价值,主要是大量的维生素C,还有少量的类黄酮等



    我们一起来看看水果蒸着吃分别有什么好处和坏处吧。

    水果蒸着吃主要有三个方面的好处:


    1. 水果蒸熟后,不仅能够在很大程度上降低其中多酚、单宁等物质对消化功能的影响,而且能避免水果中蛋白酶对消化道的损伤作用。

    2. 由于膳食纤维被软化,水果变得柔软,非常适合那些胃肠功能比较弱、牙齿咀嚼能力有限、以及不方便吃生冷食物的人

    3. 水果蒸熟后,水果汤往往变得比较酸,这样吃起来酸酸甜甜的,非常开胃


    但是,水果蒸熟后再吃也有不足的地方:


    1. 会导致水果中部分营养素发生流失。我们知道,新鲜水果中含有维生素、矿物质、有机酸、黄酮类物质、花青素等营养物质和有益成分。如果我们选择生吃水果,将可以更全面地摄取水果中的各种营养物质和有益成分。但是,如果把水果蒸熟了,一些水溶性的营养素,例如维生素C,还有一些类黄酮等就会在蒸的过程中流失掉了。不过,幸好的是,不是所有的水果都富含维生素C,像我们平时非常熟悉的香蕉、苹果、梨等水果,其实维生素C的含量非常低,每百克里只有几个毫克,煮熟后流失那么点维生素C就不觉得可惜了。当然,如果是猕猴桃、草莓、鲜枣、橘子这类含维生素C比较多的水果,如果拿来煮熟了吃,将会损失比较多的维生素C,就相对比较可惜了。


     
    (文/小编)
     
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