蔬菜的营养价值有哪些

蔬菜的营养价值有哪些

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蔬菜的营养价值有哪些
水果和蔬菜的共同特点是：含有大量水分，蛋白质、脂肪含量很低，含有一定量的碳
水化合物、矿物质，某些维生素（维生素C、胡萝卜素）含量丰富，含有各种有机酸、芳
香物质、色素和膳食纤维。蔬菜、水果中常含有各种芳香物质和色素，使食品具有特殊的
香味和颜色，可赋予蔬菜水果良好的感官性状，对增进食欲、帮助消化、维持肠道正常功
能及丰富膳食的多样化等方面具有重要意义。
此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。

各种蔬菜的营养价值有哪些
蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。
当然，不尽如此，胡萝卜中含胡萝卜素较高，并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐；紫色茄子中含维生素D较高；辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、钾、镁、钠等，这些无机元素，在体内最后代谢物为碱性，所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。
新鲜水果是维生素C的主要来源，维生素C含量较高的：鲜枣、山楂9、柑桔、弥猴桃、草莓、橙、桂圆、芒果等。
黄色水果岁橡含胡萝卜素较多：如芒果、杏、枇杷等。
富含铁的水果有桃、李、杏等，水果中所含的无机盐和微量元素种类多、含量高有利于维持体液的酸碱平衡。
水果中的有机酸、果胶和纤维素也能 *** 胃肠蠕动，有助于食物的消化吸收和排泄。

蔬菜菜心的营养价值有哪些
菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C等营养素，具有清热润燥、舒张血管、行血破气、消肿散结、和血补身功效。

蔬菜饼的营养价值有哪些
蔬菜饼的营养价值有哪些
1、富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，猜衡它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；
2、富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；
3、其中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力乎兆旁，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
4、其中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
5、富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

有机蔬菜营养价值有哪些
有机蔬菜蔬菜的营养品质主要指蔬菜中含有的营养成分，包括各种维生素、有机酸、矿物质、蛋白质、氨基酸、碳水化合物和脂肪等，以及一些具有抗氧化性的次级代谢产物，如类黄酮水平会成倍增加，类黄酮是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，它具有降血压、降血脂、防止血栓形成、防治心脑血管疾病、增强免疫、降低血管脆性、改善心脑血管血液回圈等作用，下面我们来看看有机蔬菜对人体的好处有哪些吧？
1、有机蔬菜的营养成份高，矿物含量比一般蔬菜要高很多，常吃有机蔬菜能改善体质。
2、有机蔬菜不施有毒的化肥、农约和催熟新增剂等，常吃有机蔬菜，可减少吃入污染的机会，同时可减少病变的机会。
3、有机蔬菜中抗氧化剂的含量比常规产品高出200%，而抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险。
4、如果食用一般的蔬菜，里面含的农药长期累积在人体,可能会导致肝的病变，但有机蔬菜里是不含化学肥料和农药，对人体比较健康、安全。