营养知识科普钙

营养知识科普钙

离问题结束还有

暂无最佳答案    我来回答

营养知识科普钙

钙的生理功能

形成和维持骨骼和牙齿的结构;维持肌肉和神经的正常活动;

参与血凝过程；

调节机体酶的活性;

其他 (调节细胞的正常功能、激素分泌)。

钙缺乏

钙摄入过低可导致缺乏症

肌肉抽筋、心律异常，手脚易麻木或有刺痛感;

儿童期生长发育迟缓、骨骼变形，严重者导致佝偻病;

中老年人，特别是绝经后女性易出现骨质疏松症。

钙过量

钙过量对机体可产生不利影响

增加肾结石的危险;

奶碱综合症(典型症状包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍)；

过量钙会干扰其他矿物质的吸收和利用。

膳食参考摄入量

成人:800mg/d。

利于钙吸收的因素:适量维生素D、某些氨基酸、乳糖和适当的钙、磷比例。

不利于钙吸收的因素:谷物中的植酸，某些蔬菜(菠菜、范菜、竹笋等)中的草酸脂肪过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、等，抗酸药、四环素、肝素蛋白质摄入过高会使钙排出增加。

食物来源

奶和奶制品是钙的最佳来源，含量丰富且吸收率高;

豆类、坚果类、绿叶蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源;

少数食物如虾皮、海带、发菜、芝麻酱等含量特别高。