高压锅煮饭会破坏营养吗?

高压锅煮饭会破坏营养吗?

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不会破坏营养，米类主要都是碳水化合物和蛋白质，在高压锅的工作温度为 120℃左右，压力为 10 公斤/厘米的状态下是营养价值破坏很小。
但是建议如果是煮含维生素B1.B2类丰富的五谷杂粮，如红粳米、巴马黑豆类建议以煮汤方式或者煮粥方式使用高压锅。这样能够保护维水溶性维生素。