矿物质有什么特点

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（1）什么是矿物质
矿物质又称无机盐，对人体极为重要，是必需的营养元素。存在于地壳表层的90多种元素，几乎全部在人体内找到，人体中的碳、氢、氧、氮元素主要以有机化合物形式存在，其余元素无论存在形式、含量多少，均统称为矿物质。
（2）矿物质的分类
矿物质根据人体每天的需要量，分为常量元素和微量元素两大类。常量元素是人体必需的造体元素，包括钙、磷、钾、钠、镁等，每天需要量在100毫克以上。微量元素是指占人体内含量0.01%以下，每天需要量在100毫克以下的元素，包括铁、碘、铜、锌、硒、锰、铬、钼等。
（3）矿物质的作用
矿物质参与构成人体组织结构，维持细胞内外水平的平衡，保证细胞功能正常发挥，维持体液酸碱度的稳定与平衡，保持健康状态，参与遗传物质的代谢，协助多种营养素发挥作用。
（4）矿物质的摄取
由于矿物质每天都会有一定量的消耗或流失，人体必须通过食物获取足够矿物质以维持健康。食物中含有人体所需的各种矿物质，通过饮食可以补充矿物质。当食补难以满足需求时，可以额外补充矿物质制剂，但需按用途分为治疗制剂和营养补充剂，并注意用量和使用人群。
（5）矿物质与维生素的区别
维生素和矿物质都是人体内不能合成的微量营养素。维生素是有机化合物，主要来源于生物体，而矿物质是无机化合物，主要来源于土壤和石头。矿物质过多可能引起中毒，而维生素过量中毒的机会较小。两者在体内相互配合，共同发挥作用。
（6）矿物质之间及其他营养素的关系
矿物质之间以及与其他营养素的关系复杂，既有协调关系又有制约关系。例如，钙和磷共同构成牙齿和骨骼，但需适当比例；钙、镁、钾、钠等离子浓度需保持适当比例以维持神经肌肉的正常兴奋性；膳食中钙过多可能妨碍铁和锌的吸收，锌过多又会抑制铁的利用；硒对氟有拮抗作用；硒和维生素E互相配合可抑制脂质过氧化物的产生；蛋白质对微量元素在体内的运输有很大作用；锌参与蛋白质合成；碘是甲状腺素的组成成分，对能量代谢有促进作用。