保健食品原料主要包括以下几类：

一、天然植物原料

这些原料是保健食品最常用的原料之一，如人参、黄芪、枸杞、茯苓等中草药以及玫瑰花、绿茶、桑叶等天然植物及其提取物。这些植物通常富含多种生物活性成分，如多糖、黄酮类化合物等，具有抗氧化、调节免疫等多种功效。

二、营养补充剂原料

这类原料主要是为人体提供基本营养成分，如维生素、矿物质、氨基酸等。例如，维生素C、维生素E、钙、铁、锌等矿物质以及必需脂肪酸等，这些都是维持人体正常生理功能的重要物质。

三. 动物来源的原料

部分保健食品也会使用动物来源的原料，如蜂胶、蜂王浆、鱼油等。这些原料含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等营养成分，具有特定的保健功能。例如，鱼油富含不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益。

四、微生物及发酵产品原料

这类原料主要包括益生菌及其发酵产物等。它们能够调节人体肠道菌群平衡，提高机体免疫力，对人体健康产生积极影响。