贵州茅家村食品技术有限公司

贵州茅家村食品技术有限公司（即贵州省仁怀市茅家村酱醋有限公司）前身为“*酱园”，据历史记载，茅村酱坊（原称茅家村酱坊）始建于宋朝年间，厂址设在原*酒厂壹车间旁的私人作坊。当时酱油生产规模很小，因老百姓普遍生活水平较低，经济十分困难，所生产的酱油、醋都是达官贵人食用，平民百姓连吃盐都*为困难，酱醋成了**品。

后来，贵州*本地两大盐商太和号（陈玉光）与天和号（王立夫）联合创立“*酱园”。解放后，随着人民生活水平的逐步提高，酱油、醋正式走进寻常百姓家，社会需求扩大，“*酱园”已不适应社会发展，*提倡公私合营，“*酱园”被改制为国有企业，并另选址扩建，迁址于红军“四渡赤水*碑”右侧，占地约10亩，并正式命名为“国营*酱醋厂”。产品一度**重庆、上海和香港等地。90年代中期，因市场和政策原因破产。

2017年，我们秉承传统，结合**的科学技术，在贵州茅台镇正式注册成立了茅家村酱醋厂，同时，聘请原*酱醋厂*二任厂长裴邵华出任茅家村酱醋厂的技术总顾问，聘请原*四任厂长邓大禹，技师曹跃刚传承“*酱醋”非物质食品文化的厂长、技术酿造大师。我们将发扬红军长征精神，在生产技术、酿造工艺上刻苦下功夫，让产品说话，让百姓赞誉，让先辈们创下留给我们的这块瑰宝发扬光大，让人们的味蕾萌动，在舌尖上留下永恒的记忆，延续酱文化*丰富的篇章。这就是我们茅家村酱醋全体员工秉承传统发奋图强的目标。

贵州茅台镇有着得天*厚的天然气候资源条件，非常适合多种微生物生长。*酱醋产品酱香浓郁，醇香自然，源于土壤气候的先决条件，大粬制作发酵均与*酒工艺相同。就*酒的酱味都是由*酱油工艺取之。赤水河畔的*酱文化既酝酿了**世界的酱香酒，同时，也酝酿了酱香酱油和酱香醋。酱文化一母三子，产品同宗同源，生产工艺高度相似，共享*古镇的水、土壤、气候、微生物菌群。*特的环境，出产*特的物产。如果离开茅台镇，酿造不出*酱香酒，同样，离开茅台镇，也酿造不出**的*酱油和*晒醋。

*酱油，可以拌饭的酱油，妈妈的味道。真材实料的每一滴酱油都只提取头两道原酱，保留着浓香的黄豆气息，醇浓诱人，一尝让人意犹未尽；氨基酸态氮含量**业界的行业标准，健康*忧虑，美味之选。

贵州茅台镇茅家村酱醋厂以“匠心酿造健康生活”为使命，致力打造成酱醋中的*。做好*酱醋这一非物质食品文化遗产项目的传承与**，做足*酱醋产品“手工、生态、非遗、匠心”的健康属性，为人类社会美食文化做出贡献。